春天最强烈的味道，莫过于香椿。刚刚发出来的香椿芽，味道浓郁、口感清爽。年年春天，在它最好的年华里，散发出独特的味道，提醒人们，该吃香椿了。以前，似乎每家每户院里都有一棵香椿树，每年开春，大家就会用自制的钩子掰香椿，几茬下来，一棵树能掰个几十斤，腌咸菜，炒鸡蛋，能吃一整年。

香椿芽也只有在谷雨前后才好吃。早了，椿芽太小，没有嫩芽，太粘了；晚了，芽就长成了树叶，不香。这种抢时间吃香椿的说法，写成诗句，叫做：雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。

张格庄镇位于福山区门楼水库南岸，土层下面是极易提高地温的石灰岩，特别适合香椿树的生长。由于香椿树主要栽植于地堰边上，因此俗称“地堰香椿”。镇内权家山村地堰香椿种植面积最大，约为500亩，再加上其它村庄，比如黄连墅村、西水夼村、大芹子夼村等，共有1000多亩。

眼下，地堰香椿即将迎来丰收季，走进权家山村的田间地头，成片的香椿树发出嫩芽，一簇簇，透着生机。浓浓的香椿气息，荡溢在山水间，散发着独特的春天味道。

采摘香椿芽也是一件辛苦的事情。通常，农民们需要在凌晨两三点钟起床上山，忙活一两个小时之后，在四五点钟，就用玉米叶把摘下来的香椿一扎一扎地捆好，然后卖给进村收香椿的商贩。

据权家山村党支部书记权良行介绍，香椿第一茬能卖到20元一斤，随着“权家山地堰香椿”品牌的打响，如今村民不用出村，就能把香椿卖出去。

香椿开胃，也抚慰。豆腐、海带、面条、米饭，什么东西拌上香椿，都是极好的开胃菜。一盘香椿炒鸡蛋，是春天对人类舌尖口腔最柔软而丰富的抚慰。