来到福山回里镇 请一定要尝一尝回里的卤水豆腐
2020-11-25 08:58:09
来源:福山新闻网
水母网11月25日讯(YMG全媒体记者 姜晓 通讯员 刘琳)又逢回里大集,伴随着清晨的第一缕晨曦,静谧的回里小镇在早市热情洋溢的叫卖声中被缓缓叫醒,“给我来两块豆腐。”一大早,王大姐的卤水豆腐摊前便挤满了熙熙攘攘的人群。王大姐介绍说:“早上赶集买豆腐的最多,所以我们家豆腐都是傍晚就开始做,为第二天出摊做充足的准备,纯卤水的大锅豆腐,大家都放心吃。”
做豆腐不是一件容易事。随着初冬的到来,大白菜成为家家户户餐桌上的主角,此时豆腐作为最重要的配菜颇受欢迎。为了这个馋嘴的美食,王大姐家要在大集前通宵做一晚,磨豆、烧火、点卤、压模……大家有条不紊地忙碌着,经过一晚,300斤黄豆转化成白嫩的豆腐销往各家各户,所有的忙碌都有了回报。
近年来,市场上多出售的是石膏豆腐,看起来好看,但吃起来却不够筋道,拿一片放嘴里,还未咀嚼就没有任何滋味的软掉了。其他地方虽也有卤水豆腐出售,总没有回里豆腐的绵韧和清香。于是,吃豆腐成了离家回里人的心结。
家常美味,也是人间百味。来到回里镇,请一定要尝一尝回里的卤水豆腐。从刚一入口的滑爽,到咀嚼时的劲道,再到淡淡的豆香味在嘴里弥漫,刹那间便能在舌尖见证豆科植物的精华,才上舌尖,便入心间。
牟腾飞
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